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副溶血性弧菌食物中毒

副溶血性弧菌食物中毒

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撰稿：

王凯（山东大学齐鲁医院）

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）食物中毒，又称嗜盐菌（Halophilic bacteria）食物中毒，是由副溶血性弧菌所致。副溶血弧菌性弧菌为革兰阴性杆菌，无芽孢和荚膜，有鞭毛，最适生长温度为30～37℃，最适pH值为7.4~8.2，当盐浓度大于11%时则不繁殖。副溶血性弧菌主要分布于近岸海水、海底泥及鱼、虾、蟹、贝类和海藻中，海水中可存活47天以上，淡水中可存活2天。该菌在3%～3.5%氯化钠溶液中生长良好，对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死，对热的抵抗力较弱，90℃经1分钟可杀死。于1950年10月从日本大阪市发生的一起咸沙丁鱼食物中毒的患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。1958年上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此病菌。以后在我国、日本、印度、美国等许多国家均陆续报道有本病的发生。

副溶血性弧菌食物中毒

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副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）食物中毒，又称嗜盐菌（Halophilic bacteria）食物中毒，是由副溶血性弧菌所致。副溶血弧菌性弧菌为革兰阴性杆菌，无芽孢和荚膜，有鞭毛，最适生长温度为30～37℃，最适pH值为7.4~8.2，当盐浓度大于11%时则不繁殖。副溶血性弧菌主要分布于近岸海水、海底泥及鱼、虾、蟹、贝类和海藻中，海水中可存活47天以上，淡水中可存活2天。该菌在3%～3.5%氯化钠溶液中生长良好，对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死，对热的抵抗力较弱，90℃经1分钟可杀死。于1950年10月从日本大阪市发生的一起咸沙丁鱼食物中毒的患者肠道排泄物和食物中首次分离出副溶血性弧菌。1958年上海市防疫站也从烤鸭所致食物中毒的患者中分离出此病菌。以后在我国、日本、印度、美国等许多国家均陆续报道有本病的发生。

【标准名称】：

副溶血性弧菌食物中毒

【英文名称】：

Vibrioparahaemolyticus food poisoning

【疾病代码】：

A05.301

【别名】：

嗜盐菌食物中毒

【缩写名】：

无

【分类】：

感染科

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