The effect of partial-fat substitutions with encapsulated and unencapsulated fish oils on the technological and eating quality of beef burgers over storage.-临床诊疗知识库

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The effects of fat substitution (≤ 15

作者：Derek F, Keenan；Virginia C, Resconi；Thomas J, Smyth；Cristina, Botinestean；Célio, Lefranc；Joseph P, Kerry；Ruth M, Hamill

来源：Meat science 2015 年 107卷

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作者：

Derek F, Keenan；Virginia C, Resconi；Thomas J, Smyth；Cristina, Botinestean；Célio, Lefranc；Joseph P, Kerry；Ruth M, Hamill

来源：

Meat science 2015 年 107卷

标签：

(Un/encapsulated) fish oil Beef burger DOE Fat substitution GC–MS Oxidation Vitamin E

The effects of fat substitution (≤ 15

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