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通过对食品安全级(GRAS)乳酸菌的筛选,得到一株可高产谷氨酸脱羧酶的菌株.并且对菌株的发酵培养基与发酵条件进行了优化.结果表明:采用优化后的培养基,调初始pH为7.0,在33℃进行发酵培养3d后,发酵液中GABA含量可达到310g·L-1以上,比优化前提高了约4倍.
作者：刘清；姚惠源；张晖
来源：氨基酸和生物资源 2004 年 26卷 1期
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