目的:测定没食子酸(GA)体外还原Fe3+的能力,并与公认的抗氧化剂抗坏血酸(Vc)比较,探讨其体外抗氧化性,为GA抗氧化应用提供实验依据.方法:采用不同浓度的GA(0.04、0.08、0.12和0.16g·L-1)和Vc(0.04、0.08、0.12和0.16g·L-1)在邻二氮菲-Fe2+体系发生Fenton反应,在铁氰化钾-Fe3+体系发生Fe3+还原反应,用紫外分光光度计分别检测反应后溶液的吸光度(A)值,应用SPSS 17.0软件包采用双因素方差分析溶液A值和GA及Vc浓度的关系.结果:在邻二氮菲-Fe2+体系中,同浓度的GA与Vc比较,GA对Fe3+的还原能力强于Vc(P＜0.05)；与0.04 g· L-1GA比较,0.08、0.12和0.16g·L-1 GA对Fe3+还原能力逐渐增强(P＜0.05)；且乙醇对该体系的A值有影响.在铁氰化钾-Fe3+体系中,当GA与Vc浓度均为0.04 g·L-1时,GA对Fe3+还原能力强；而其余浓度下其还原能力均弱于Vc(P＜0.05).当盐酸浓度大于0.84×10-2 mol·L-1时,其对铁氰化钾-Fe3+体系的A值有影响.结论:与Vc比较,GA在体外环境对Fe3+有较强还原能力.
作者：伍翔群；于兰；于杰；黄彩婷；许维国；牛凤兰
来源：吉林大学学报（医学版） 2013 年 39卷 2期
