测定了兰州鲇(Silurus lanzhouensis)胃、肝胰脏、前肠、中肠、后肠在不同温度(15℃、20℃、25℃、30℃、37℃、42℃、47℃)条件下的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的活性.结果表明,随温度的升高,各种酶活性的变化均表现为先增高后下降直至不能检出.消化道各部位蛋白酶的最适温度均为42℃;淀粉酶的最适温度除胃和肝胰脏为37℃外,其他部位均为30℃;脂肪酶的最适温度除后肠为30℃外,其他部位均为25℃.消化酶的最适温度高于其生活水域的水温,反映出消化酶作为酶蛋白的耐热性.最适温度下,蛋白酶活性前肠≈中肠＞后肠＞肝胰脏≈胃;淀粉酶活性前肠＞中肠＞肝胰脏＞胃＞后肠;脂肪酶活性中肠＞后肠＞前肠≈肝胰脏＞胃.研究结果还表明,前肠和中肠是兰州鲇消化蛋白的主要部位,中肠是其消化脂肪的主要部位,而前肠是其消化淀粉的主要部位.在消化酶表现出活性的温度范围内,蛋白酶活性明显高于淀粉酶活性.实验还表明脂肪酶具有活性的温度范围较蛋白酶和淀粉酶窄.
作者：杨元昊；周继术；吉红；龚月生；杨娟宁；李维平
来源：动物学杂志 2006 年 41卷 6期
