目的 通过对蔬菜与水果中农药残留现状及风险评估工作进展进行综述,为开展农药残留研究、居民膳食暴露风险及为安全风险管理提供数据支撑.方法 针对国内外现有的研究资料与成果进行分析、总结.结果 主要综述了蔬菜与水果中农药残留现状以及国内外开展的农药残留膳食暴露风险评估工作的进展.结论 蔬菜与水果中存在农药残留现象,主要以有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类以及拟除虫菊酯类农药残留.相关风险评估表明不同人群尤其高暴露人群,蔬菜与水果中农药存在膳食累积暴露风险,虽然许多检测结果表明大部分残留农药处于低浓度水平,但是它们仍然具有潜在毒性风险,需要持续关注.
作者：梁靖凯；蒲云霞
来源：公共卫生与预防医学 2022 年 33卷 3期
