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猴头菇作为一种食药用菌,有着悠久的历史,在亚洲国家广泛食用.这种蘑菇具有多种生物学作用,如调节免疫、抗肿瘤、降血脂、抗老年痴呆、抗胃炎、神经保护等.因此,它既可以作为药物又可以作为保健食品来进行资源开发.近几十年来,关于猴头菇生理功能的研究有了很大进展.通过对猴头菇生化和药理学的研究,可以发掘猴头菇用于预防和治疗威胁人类疾病的潜力.
作者：姜颖；葛圆圆；孙力
来源：国际免疫学杂志 2016 年 39卷 3期
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