米根霉是食品工业中的一种重要微生物.米根霉能产生多种用于食品工业的代谢产物,其菌丝形态对产物的积累有重要影响.传统上,米根霉的菌丝球形成方式是非凝聚型.本研究通过改变培养基的pH值、糖含量等条件,探讨菌丝球的形成方式.利用不同生长状态下的米根霉孢子,测定相对应的电荷和疏水值,得到控制米根霉孢子凝聚的条件.研究结果表明培养基pH 3.0、葡萄糖320 g/L时,在34℃、200 r/min的培养条件下,米根霉孢子达到了最高的凝聚率88.62％.本研究改变了米根霉菌丝球形成的方式,为米根霉等丝状真菌菌丝球的研究提供了一定的基础和依据.
作者：张建国；卢俊文
来源：工业微生物 2017 年 47卷 5期
