水产品是人类摄入重金属的重要来源之一.为检测上海市常见养殖水产品的重金属残留及其污染来源,并进行膳食风险评估,文章采用快速消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定水产品及其养殖环境中铅、镉、铬、汞、砷的含量;并使用单因子指数(single factor pollution index,Pi)、重金属污染指数(metal pollution index,MPI)、相关性分析和危害商数(hazard quotient,HQ)对水产品的金属残留现状、污染来源、膳食风险进行评估.结果表明,重金属污染程度依次为:蟹类>虾类>鱼类、青鱼>鲢鱼>鳙鱼>草鱼、底泥>饲料>养殖水.Pi结果显示,虽然饲料中的Cr、Pb、Cd超出了限量标准,但所有样品的污染均不明显.相关性分析结果显示,水产与饲料中Cr含量之间存在明显的相关性,与其他4种重金属不具相关性.膳食风险评估结果显示,水产品中5种重金属的HQ值均小于1,因此可认为摄入鱼类、甲壳类水产品不会给暴露人群带来明显的健康风险.
作者：王春玲；丰东升；张维谊；袁敏；杨晓君；韩奕奕；马颖清
来源：工业微生物 2023 年 53卷 2期
