目的 了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据.方法 选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;采用生活观察法,计算代表性军人每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查了解常见营养缺乏症状.结果 (1)调研单位官兵平均每人每日的能量消耗量为3100 kcal(12.9 MJ),属于中度体力劳动强度.(2)粮食、禽肉、鱼虾类、牛奶、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油、禽蛋、畜肉及干菜类的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的220.2％.(3)碳水化合物热比(42.3％)略低于军标,而蛋白质热比(17.4％)和脂肪热比(40.3％)超过军标的规定.(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的62.1％;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的65.9％,超过军标的要求.(5) BMI ≥24 kg/m2者占受调查人数的25.0％.(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠及磷的摄入超标,而维生素A、锌的摄入不足.(7)眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡、肌肉无力、指甲起脊有斑、夜视能力差等营养缺乏症状的发生率较高.结论
作者：裴素萍；刘家建；王紫玉；庞伟；虞立霞；洪燕；刘剑英；蒋与刚
来源：解放军预防医学杂志 2017 年 35卷 11期
