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刺梨是一种具有较高价值的药食两用野生植物,9月自然成熟时总黄酮含量达到较高值,刺梨多糖含量也最高,故此时采收为佳.刺梨储存有鲜榨原汁、浓缩汁与干膏粉等多种形式.研究发现,刺梨的药理作用有抗氧化、抗癌防癌、降低重金属负荷等.目前刺梨类食品有罐头、可乐、啤酒、果酒、果脯、饼干、醋等.因刺梨不仅营养丰富、食用安全,还具有抗氧化、防癌抗癌、对抗重金属毒性等多种作用,因此在食品、保健品及药品开发方面具有广阔前景.
作者：董李娜；潘苏华
来源：江苏中医药 2007 年 39卷 8期
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