目的观察大豆蛋白对大鼠抗氧化能力的影响。方法 SPF级雄性SD大鼠24只，进食基础饲料适应性喂养2周，随机分为2组：大豆蛋白组和酪蛋白组，每组各12只，进食实验饲料28 d。测定大鼠血清及肝脏中各种抗氧化能力指标。结果酪蛋白组和大豆蛋白组大鼠肝脏组织的总抗氧化能力(total antioxidant capacity，T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、过氧化氢酶(catalase，CAT)活性，丙二醛(malondialdehyde，MDA)水平差异无统计学意义(P＞0.05)。酪蛋白组和大豆蛋白组大鼠血清中T-AOC、GSH-Px、SOD、CAT活性差异无统计学意义(P＞0.05)，大豆蛋白组大鼠血清中MDA水平低于酪蛋白组(P＜0.05)。结论大豆蛋白对大鼠抗脂质氧化能力有改善作用。
作者：李季芳；蒋卓勤；熊俊艳；黎艺
来源：解放军医学院学报 2013 年 7期
