在高职院校食品智能加工技术专业的教学中,《烘焙食品加工技术》是食品智能加工技术专业的核心课程,其不仅是学生必须掌握的一项技术,也是学生未来就业和发展的基石.《烘焙食品加工技术》教学内容较为基础,包括烘焙食品的原材料,面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作原理、制作方法、注意事项、工艺要点等,同时也包括烘焙食品加工过程中的常见问题及对应解决方法.教师要想培养出更多优秀的食品专业人才,需要在教学过程中不断反思,优化教学方式,引导学生从理论到实践都能够有丰富的收获.
作者：孟楠；樊振江
来源：现代食品 2023 年 29卷 2期
