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在现代化科技和设备的不断研发与广泛应用下,食品加工技术越来越丰富多样,食品加工效率得以大幅提高.因为不同种类食品的加工技术存在差异,所以食品加工会对食品安全及营养造成影响.因此,如何在保证食品安全及营养的前提下,科学应用食品加工技术尤为重要.鉴于此,本文主要分析与探讨食品加工技术对食品安全及营养的影响,以期为提高食品安全与营养提供参考与借鉴.
作者：陈雯钰
来源：现代食品 2023 年 29卷 12期
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