食品安全直接与人类的健康息息相关,食物中的污染物、有害细菌、病原体和毒素可能导致食物中毒、胃肠疾病和其他健康问题.近几年,重大食品安全事件的频频发生以及消费者对安全食品的需求,使得食品安全问题成为全世界瞩目的热点,因此,应用现代化的分析技术,研究建立快速准确的食品安全分析方法势在必行.基于此,本文从高效液相色谱-质谱联用技术的原理出发,分析了高效液相色谱-质谱联用技术的优点,阐述了高效液相色谱-质谱联用技术在食品安全中的应用,旨在为我国食品安全的检测和分析提供参考.
作者：姜诗雨；缪雄；单月梅
来源：现代食品 2023 年 29卷 14期
