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目的:了解生豆浆导致中毒的原理.方法:根据餐饮业日常卫生监督管理办法和食物中毒流行病学调查方法,逐一填写现场监督检查笔录、询问笔录、监督意见书及食物中毒个案调查表、报告登记表,初步推定可疑食物,并现场采集中毒客人剩余豆浆进行化验检测分析.结果:经过对症用药治疗后全部康复.而豆浆加热时间偏短,经尿酶反应呈强阳性,说明该起食物中毒是由酒店供给未煮熟的豆浆所致.结论:调查结果显示,这是一起典型的生豆浆所致食物中毒事件.
作者：孟金香；蔡红玲
来源：中国伤残医学 2013 年 5期
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