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目的：优选辣椒中活性成分辣椒素的最佳提取工艺。方法：以辣椒素的含量为指标，用正交试验法对辣椒的提取工艺进行优选，考察乙醇浓度、乙醇量、提取时间、回流次数对辣椒素提取的影响，确定最佳提取工艺条件。结果：最佳提取工艺条件为10倍量80％乙醇，回流提取3次，每次0．5小时。结论：该工艺合理可行，稳定可靠，适合辣椒中辣椒素的提取。
作者：蔡兴东
来源：中国伤残医学 2014 年 9期
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