食品安全是关系公众健康和社会稳定的重要内容,然而,随着食品产业的发展和全球化趋势的加强,食品安全问题愈加复杂多元,既包括传统的微生物污染、农药残留、添加剂超标等问题,也涵盖了转基因食品、新型食品添加剂等新兴问题,这使得食品安全监管面临着巨大的挑战.基于此,本研究对食品安全监管中的快速检测技术进行深入研究,简述其在食品安全监管中的价值,介绍几种主要的快速检测技术,如免疫胶体金技术、纸片检测技术等,比较各技术的优缺点,并提出快速检测技术在食品安全监管中的应用策略,以期为食品安全监管提供新的技术方案和策略思考,为进一步提升食品安全监管的效率和水平提供助力.
作者：朱明智；李惠文
来源：食品安全导刊 2023 年 21期
