食品微生物污染已成为食品安全和公众健康领域的一个主要问题,微生物在食品中的存在可能导致食源性疾病的发生,给人们的健康带来潜在威胁.为了保障食品安全,采用快速、准确且有效的食品微生物检验技术进行检验成为预防和控制食源性疾病的必要环节,可以防止食品变质和延长保质期、保持食品的口感和营养价值、避免食品受到污染.基于此,本文总结了食品微生物检验的必要性,论述了食品微生物检验的主要内容,分析了新技术在食品微生物检验检测中的应用,以期为有关单位提供一定的参考,提高食品微生物检验检测成效,保障人们的饮食健康.
作者：黄璇莹；罗锦霞；李维嘉；黄启红；林钦恒；伍玲燕
来源：食品安全导刊 2023 年 24期
