为研究NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响,以"宁杞七号"枸杞鲜果为试材,采用 300 μL/L(0 μL/L NO为对照)NO气体对其熏蒸处理 3h,于(3.0±0.5)℃贮藏 36 d.结果表明:300 μL/L NO处理有利于提高果实可溶性固形物含量,抑制果实可溶性糖含量和果实硬度的下降,显著降低贮藏前期果实(0～12 d)中性转化酶活力和贮藏后期(24～36 d)酸性转化酶活力及LbAI的相对表达量(36 d)(P<0.05);抑制蔗糖合成酶活力和降低贮藏第18天LbSS的表达水平,防止蔗糖过度分解;同时NO熏蒸使果实蔗糖磷酸合成酶活力始终保持较高水平,贮藏第 18天LbSPS相对表达量显著高于对照组(P<0.05).NO处理通过诱导糖代谢相关酶基因表达,维持糖代谢平衡,保持果实细胞壁张力从而减缓果实软化.
作者：王雪；李乾；王新宇；李慧；毕莹；刘彩红；古丽丹·塔勒达吾；刘凤兰；王静
来源：食品研究与开发 2023 年 44卷 15期
