目的:研究柑橘皮中果胶的提取工艺条件,提高果胶资源的开发及利用度,为农产品深加工提供理论基础.方法:以柑橘皮为原料,采用盐酸提取、真空浓缩、乙醇沉淀的方法,以果胶提取率和吸光度为考察指标,在单因素试验基础上,进行多因素的L16(45)正交试验设计,研究了浸提时间、浸提温度、溶液pH值、乙醇用量和料液比等重要影响因素,对柑橘皮果胶提取率的影响,获得果胶提取最优化组合,建立最佳的果胶提取工艺参数.结果:最佳的工艺条件为提取温度80℃,料液比1∶15,提取液pH1.5,浸提时间2h,乙醇用量80％.在此条件下,果胶提取率可达到11.82％.结论:本实验所得的果胶制备最佳工艺参数组合,能获得较理想的橘皮中果胶的提取率.果胶产品各项检测指标均达到或超过国家标准.
作者：管春梅；陈文华；张旸；宋健男；耿玉标；冯清茂；刘丽燕；张玉雪
来源：现代生物医学进展 2012 年 12卷 16期
