高糖发酵是提高产物浓度的常用方法，但天然菌株不能耐受高的糖浓度。为了解析高糖环境对菌株生理代谢的影响，以驯化获得的耐高糖菌株和原始菌株为对象，研究不同糖浓度对二者生理特性的影响。结果发现：与原始菌株相比，耐高糖菌株细胞膜不饱和脂肪酸的含量、胞内三磷酸腺苷（ ATP ）含量较高，且表现出更强的侧系呼吸强度。在此基础上，尝试通过调节碳氮比（ C／N）或添加甘氨酸的方式补足原始菌株的代谢不足。结果表明：在150 g／L糖质量浓度条件下，调节C／N为500时，原始菌株富马酸产量可由37?4 g／L增至40?2 g／L。而添加0?5 g／L甘氨酸，原始菌株富马酸产量可以增至43?8 g／L，提高了17?1％。
作者：吕春微；徐晴；陈姣；李霜
来源：生物加工过程 2015 年 3期
