过氧化氢(H2 O2)是一种极强的氧化剂,在食品中作为加工助剂主要起漂白、防腐作用,其残留对人体产生很大的危害,引发食品安全问题.因此,食品中的过氧化氢检测具有重要的现实意义.本研究中,笔者以水热合成法制备了3种过氧化物模拟酶,并对其活性进行了考察.将催化活性最好的FeCo纳米复合材料修饰于金电极表面制备了H2 O2电化学传感器.电化学测试结果表明:在小于1000μmol/L的浓度下,标准曲线为i=0.0141c+8.042(R2=0.998);大于1000μmol/L时,标准曲线为i=0.0074c+13.618(R2=0.997),检测限(3σ/s)为4.94μmol/L.该传感器具有快速稳定的电化学响应和较宽的线性范围,检测限低于食品安全国家标准(GB 5009.226—2016)中的定量限3 mg/kg,即88.2μmol/L,在食品检测中展现了良好的应用潜力.
作者：徐生盼；戴子捷；张芝琳；江凌；黄和
来源：生物加工过程 2020 年 18卷 4期
