β-胡萝卜素羟化酶是植物类胡萝卜素合成代谢中的关键酶,它催化了植物中β-胡萝卜素经中间产物β-臆黄素合成玉米黄素的过程.β-胡萝卜素羟化酶广泛存在于植物、蓝藻和细菌等生物中,其基因在植物中成对出现,在原核生物中则处于基因簇内.该酶是一种非血红素双铁单加氧酶,分子中有富含组氨酸的模体.多种生物的β-羟化酶基因已被克隆并分别在细菌、蓝藻或植物中表达.玉米黄素能帮助植物抵御胁迫环境,β-隐黄素对癌症等人类疾病有抑制作用.采用基因工程手段改造β-羟化酶基因,将为培养高抗逆性作物和大规模生产β-隐黄素提供新途径.
作者：冯唐锴；李思光；罗玉萍；匡燕云
来源：生物技术通报 2007 年 1期
