对γ-谷氨酰转肽酶酶法制备L-茶氨酸的工艺进行优化.通过恒速补料的策略,以200 mmol/L L谷氨酰胺和2 mol/L乙胺盐酸盐作为初始底物,37℃、pH10.0条件下反应,每2h补加100 mmol L-谷氨酰胺,反应14h,最终L-谷氨酰胺底物总浓度为900 mmol/L,L-茶氨酸的生成量达到573.2 mmol/L,转化率达到63.7％,生产强度为40.9 mmol/(h·L).采用变速流加的工艺,以同样的初始条件进行反应,每2h补加L-谷氨酰胺至初始浓度200 mmol/L,反应15h,最终L-谷氨酰胺总浓度为600 mmol/L,L-茶氨酸的生成量达到445.8 mmol/L,转化率为74.3％,生产强度为29.7 mmol/(h·L).
作者：傅嘉懿；陈晟；吴敬
来源：生物技术通报 2016 年 32卷 2期
