以鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)作为研究对象,探讨家蝇抗菌肽(Musca domestica cecropin,MDC)在不同条件下的抑菌稳定性.采用牛津杯法研究pH值、温度、光照、蛋白酶、金属离子、表面活性剂及有机试剂对MDC抑菌活性(抑菌圈大小)的影响.在酸性条件下MDC的抑菌活性稍有下降,保持在85％左右,但在碱性条件下的抑菌活性无明显改变,稳定性较好.经低温和高温处理后,抑菌活性无显著差异.MDC在黑暗、正常光及紫外线照射处理30 min,其抑菌活性仍保持稳定.MDC对胰蛋白酶敏感,抑菌活性完全消失,而对胃蛋白酶具有良好的稳定性.MDC对Ca2+、K+有良好的稳定性,但对Mg2+敏感,在Fe3+作用下其抑菌活性较对照组有所升高(P＜0.05).表面活性剂和有机试剂处理MDC后,其抑菌活性均明显降低.家蝇抗菌肽MDC能显著抑制鼠伤寒沙门氏菌生长繁殖,其活性几乎不受pH值,温度和光照变化、胃蛋白酶和某些金属离子的影响,且Fe3+能够协同增强MDC的抑菌活性,但Mg2+、表面活性剂、有机试剂以及胰蛋白酶水解作用可分别使其抑菌活性部分或完全丧失.
作者：王子琰；王建；张伦；桂水清；卢雪梅
来源：生物技术通报 2022 年 38卷 3期
