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目的以皂化价作为指标鉴别抛光大米中的矿物油.方法试样与过量的氢氧化钾乙醇溶液加热回流皂化,用盐酸标准滴定溶液滴定剩余的碱.结果如果皂化价远低于正常值185～199,即为矿物油污染.
作者：李宽亭；宋琦
来源：实用预防医学 2001 年 8卷 4期
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