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对新近引进的菜用品种--米邦塔仙人掌进行了营养成分(维生素C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等)的分析,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较.结果表明:米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜,且不含草酸;水溶性氨基酸以酪氨酸为主;另外还含有丰富的黄酮类物质.
作者：薛颖；宋曙辉；武兴德；王文琪
来源：天然产物研究与开发 2000 年 12卷 5期
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