低聚壳聚糖与邻苯二甲酸酐酰化得到三种取代度不同的N-邻苯二甲酸酐酰低聚壳聚糖NPCOSA、NPCOSB和NPCOSC,取代度分别为0.33、0.55和0.65.通过红外光谱对其结构进行表征.并考察了其抗氧化性能.结果表明:COS的抗氧化性能最强；随着取代度的增加,N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖对超氧阴离子的清除能力逐渐升高；而对DPPH的清除能力以及还原能力呈逐渐下降趋势；对羟基自由基的清除顺序大小依次为NPCOSB＞ NPCOSA＞ NPCOSC,即NPCOSB清除羟基自由基的的能力最佳.
作者：孙涛；银旭红；谢晶；康永锋；周冬香
来源：天然产物研究与开发 2011 年 23卷 4期
