将"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实于4℃和12℃下贮藏, 研究了不同贮藏温度对采后枇杷果肉木质化及相关酶活性的影响.结果表明, 4℃贮藏的枇杷果肉苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia lyase, PAL)、 4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase, 4-CL)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)和过氧化物酶(peroxidase, POD)活性高于12℃贮果, 而多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性低于12℃贮果.4℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量不断增加, 果肉木质化较为严重;12℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量低于4℃贮果, 果肉木质化程度较低.低温诱导PAL和POD活性的上升是导致枇杷果肉发生木质化的主要原因.
作者：吴锦程；唐朝晖；陈群；夏海琳；赖育兰
来源：武汉植物学研究 2006 年 24卷 3期
