[目的]试验旨在考察有氧条件下接种禾谷镰刀菌后玉米品质变化规律和呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇Deoxynivalenol,DON;15乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇15-acetyldeoxynivalenol,15AC-DON)的积累动态变化规律.[方法]单因素试验设计,禾谷镰刀菌接种量分别为1×105、1x106、1×107个/g,玉米水分22％,三角瓶中培养,通氧量为1020 m2/m3,温度25士2℃,湿度75％土5％,时间60 d,测定不同时间点玉米培养物中的品质指标和二毒素含量.[结果]结果表明,禾谷镰刀菌接种量对为禾谷镰刀菌提供N源的粗蛋白质含量无影响(P＞0.05),随着培养时间的延长,提供N源的氨基酸含量呈二次曲线变化(P＜0.01),提供C源的粗脂肪、淀粉、粗纤维呈线性降低(P＜0.01).酸价呈线性增加(P＜0.01),蛋白质溶解度、能量呈线性降低(P＜0.01),霉菌总数和毒素DON、15AC-DON呈二次曲线变化(P＜0.01).禾谷镰刀菌产DON的动态规律为,0-15 d毒素产量范围为0.17-0.23 mg/kg,16-20 d毒素产量范围为0.14-0.41 mg/kg,21-60 d毒素产量范围为0.06-0.15 mg/kg;禾谷镰刀菌产15AC-DON的动态规律为,0-5 d毒素产量范围为1.11-5.28 mg/kg,6-15 d毒素产量范围为5.55-10.05 mg/kg,16-60 d毒素产量范围为4.68-12.06 mg/kg.[结论]玉米品质随禾谷镰刀菌接种量增加和培养时间延长逐

作者：闫珊珊；刘光芒；王建萍；林燕；白世平；张克英；吴彩梅

来源：微生物学报 2020 年 60卷 8期