[目的]植物精油萃取自天然植物,因具有抗菌活性,近年来受到广泛关注.论文的目的是分析植物精油的化学成分,测试其抗菌活性,并研究其化学成分与抗菌活性之间的联系.[方法]实验选取了肉桂、山苍子、丁香、香茅、迷迭香和大蒜精油等6种典型植物精油,通过气质联用分析方法研究了其化学组分,并通过污染食物技术研究了其对黑曲霉和绳状青霉的抗真菌活性,以及对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗细菌活性.[结果]气质联用分析结果表明,肉桂、山苍子、香茅和迷迭香等4种植物精油的化学成分主要是醛类和醇类,丁香精油的主要化学成分是丁香油酚,大蒜精油化学成分基本上都是含硫的醚类,其中二烯丙基三硫醚(大蒜素)含量最高.抗菌活性结果显示,不同植物精油的抗菌活性不同,6种植物精油的抗真菌活性由强到弱依次为:肉桂＞大蒜＞丁香＞山苍子=香茅＞迷迭香,抗细菌活性由强到弱依次为:肉桂＞山苍子＞丁香＞香茅=迷迭香＞大蒜.[结论]植物精油的抗真菌、细菌活性与其化学组分密切相关,肉桂、山苍子、香茅和迷迭香等4种精油的抗菌活性可能主要与其化学成分中的醛类和醇类有关,丁香精油较高的抗菌活性可能主要源于丁香油酚;大蒜精油具有高效的抗真菌活性主要源于其化学成分中的含硫醚.不同植物精油化学成分不同,抗真菌、细菌活性也
作者：李文茹；施庆珊；莫翠云；欧阳友生；陈仪本；段舜山
来源：微生物学通报 2013 年 40卷 11期
