[目的]探究ε-聚赖氨酸(ε-PL)产生菌对pH和ε-PL的耐受性、氧化胁迫与ε-PL合成之间的关系.[方法]选取3株ε-PL产生菌Streptomyces sp.AF3-44、Streptomyces sp.AS32和Streptomyces albulus F15,比较其在发酵性能、pH和ε-PL耐受性以及抗氧化胁迫能力上的差异,并对菌株发酵过程的活性氧成因进行分析.[结果]在3株菌中AF3-44具有最强的pH和ε-PL耐受性及抗氧化胁迫能力,因而在发酵后期能够保持良好的细胞活性和最高的ε-PL浓度;ε-PL引起的氧化胁迫主要发生在发酵前期,而发酵中后期氧化胁迫的产生主要由酸性pH导致.[结论]提高链霉菌ε-PL发酵过程中的抗氧化胁迫能力,可提升菌体活力和发酵水平.
作者：颜鹏；孙浩本；毛忠贵；唐蕾
来源：微生物学通报 2017 年 44卷 11期
