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对44份市售鲜奶蛋糕样品的卫生指标进行了检测,结合鲜奶蛋糕的生产销售特点及检测结果,对其酸价、过氧化值、菌落总数和大肠菌群等卫生指标提出了建议值,并建议在GB7099中增加酵母菌数作为卫生指标,从而为鲜奶蛋糕的监督管理提供参考.
作者：王盛良；黄薇；韩力；林明珠；陈晓蔚
来源：卫生研究 2000 年 29卷 6期
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