为研究在克山病病区粮食中补充蛋氨酸对大鼠组织硒和谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性的影响,用克山病病区生产的低硒粮食为主配成低硒基础饲料，其硒含量为0.007mg/kg。在此基础上添加不同量的硒蛋氨酸，使饲料硒水平分别达到0.007、0.06和0.50mg/kg。每一硒水平又分别补充或不补充4g/kgDL-蛋氨酸，配制成含不同硒和蛋氨酸的6种饲料，分别喂养雄性Wistar断乳大鼠8周。结果在饲料硒水平为0.007mg/kg时，补充蛋氨酸组动物除肌肉硒含量低于未补充组外，其它组织硒含量和各组织GPX活力与不补充蛋氨酸动物无显著差异；在饲料硒水平为0.06mg/kg时，补充蛋氨酸组动物组织中的硒含量出现了重新分布，最明显的是补充蛋氨酸组动物肌肉的硒含量减少，而肝脏和血硒含量增加，且各组织中GPX活力显著大于未补充蛋氨酸组的动物；在饲料硒水平为0.50mg/kg时，补充蛋氨酸组动物组织中硒含量有不同程度下降，但GPX活力仍保持不变。研究结果认为病区粮食中蛋氨酸不足时，机体首先利用膳食中的硒蛋氨酸（谷类食物中硒的主要形式）以替代蛋氨酸参与组织蛋白质的合成。补充蛋氨酸后，硒蛋氨酸即可发挥其应有生理功能。进一步提示病区粮食中蛋氨酸不足可能是与克山病发病有关的另一因素。
作者：田园；曲宁；周燕；许洁；李卫东；夏弈明；顾履珍
来源：卫生研究 2001 年 30卷 1期
