目的探讨矿物质元素钙、镁、锌、铁、铬和维生素A、B1、B2、C、D、E对膳食诱导肥胖大鼠代谢影响.方法利用高能饲料诱导大鼠肥胖模型后,观察部分矿物质营养素钙、镁、锌、铁、铬和维生素A、B1、B2、C、D、E对肥胖大鼠代谢的影响.血糖采用试纸法测定;应用酶法测定血脂;放射性免疫法测定胰岛素、瘦素的含量.结果 B组体重和脂体比显著高于其它各组,D组和E组体重增加的趋势明显降低,二者较接近且略高于A组,C组在实验中后期体重的持续下降可能与机体必需的矿物质元素和维生素长期摄入不足有关,而非生理状态下的减重,其各项代谢指标均出现下降;无论血糖、血脂、胰岛素还是瘦素,与E组相比,D组都有更明显的降低趋势.结论膳食矿物质元素钙、镁、锌、铁、铬和维生素A、B1、B2、、C、D、E对肥胖大鼠体重和体脂含量没有更明显的减低作用,但可以有效地降低肥胖大鼠的高血糖和高血脂,改善高胰岛素血症和高瘦素血症,纠正了肥胖大鼠物质和能量代谢的失衡.
作者：姜丽英；孙长颢；周晓蓉；王海英；任莉娜
来源：卫生研究 2004 年 33卷 4期
