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抗氧化物质及其抗氧化活性在营养学、医学领域越来越受到关注,对抗氧化能力进行评价的方法也层出不穷.各有特点.本文对近年来新出现的体外抗氧化方法进行了归纳、总结和比较,为此领域的研究提供参考.
作者：周昇昇
来源：卫生研究 2010 年 39卷 2期
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