目的 研究电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)及气相色谱法(gas chromatography,GC)测定不同基质配方乳粉中碘含量的适用性.方法 验证了ICP-MS检测碘的方法在乳粉基质中的线性、精密度、准确度及检出限.对GC法与ICP-MS法检测7种不同基质配方乳粉(普通乳基、低乳糖配方、部分水解蛋白配方、含大豆蛋白配方、高蛋白配方、深度水解蛋白配方与混合蛋白)中碘含量的结果进行了比对,并对检测结果差异原因进行了探讨.结果 ICP-MS方法精密度与准确度良好,操作简单,且适用于不同种类乳品中碘含量的检测.ICP-MS法与GC法的比较结果显示,普通乳基配方中两种方法的检测偏差范围在11％以内;多数特殊医学用途配方食品(foods for special medical purpose,FSMP)中,GC法的检测结果会偏低10％ ～ 20％;含有混合蛋白的产品中,GC法的检测结果偏低高达71.1％.通过ICP-MS法辅助跟踪GC法前处理过程中碘的分布发现,实验样品在处理过程中大部分碘随蛋白沉淀而流失,造成检测结果偏低.结论 ICP-MS法较GC法适用性更广,不易受基质干扰,适用于日常检测中对FSMP产品中碘含量的判定.
作者：陈磊；刘桂华；张慧敏；宋畅；田芳；关岩
来源：卫生研究 2018 年 47卷 6期
