目的了解秦巴山区乳母的营养状况及存在的营养问题。方法 24小时回顾加3天膳食记录法对秦巴山区101名6个月以内乳母进行营养调查。结果该人群膳食结构中动物性食物太少，热能和蛋白质摄入量仅为极轻体力劳动乳母RDA的71％和64％，其余各种营养素除维生素E和C外，均不足RDA的70％，其中Vit．A、B2、Ca、Zn分别为RDA的15．19％、30．48％、17．43％、43．35％，血清Ca、Zn、Cu、Se和Fe含量低于正常值下限比率分别为27．72％、19．80％、14．85％、74.26％和3．96％，贫血患病率为33．66％，血清TSH高于正常值上限者占23．76％。结论该人群体内部分营养素缺乏，应对特需人群进行营养教育，增加动物性食物和蔬菜的摄入量，必要时应使用碘剂补充碘营养的不足。
作者：王振林；王小娟；张瑞娟；张志峰；张富昌
来源：西安医科大学学报 2000 年 21卷 5期
