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目的:检测猴头菇发酵茶的安全性并观察猴头菇发酵茶对大鼠胃酸分泌的影响.方法:猴头菇发酵茶安全性测定按GB15193.1-94<食品安全性毒理学评价程序>要求进行;用酸度计测定大鼠胃液pH值.结果:猴头菇发酵茶对小鼠的半数致死量为15.11g/kg,且无诱发小鼠骨髓细胞微核形成,不同剂量的猴头菇发酵茶对大鼠胃酸分泌有促进和抑制的作用.结论:猴头菇发酵茶安全无毒,高剂量时对大鼠胃酸分泌有抑制作用.
作者：郑永标；林新坚；陈济琛；林戎斌；蔡海松
来源：现代预防医学 2003 年 30卷 5期
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