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目的:了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法:抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果:共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93
作者：俞志祥；沈伟宏；金晓东；杨缨
来源：现代预防医学 2006 年 33卷 12期
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