目的 建立气相色谱-质谱测定植物油中胆固醇的方法.方法 油样经乙醇-KOH皂化后,用乙醚萃取,无水Na2SO4脱水,氮吹浓缩,乙醚定容后经DB-5 MS柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)分离,GC-MS定量分析.结果 胆固醇的浓度在1.62～243μg/mL范围内与峰面积呈良好线性关系,回收率为82.3％～96.4％,相对标准偏差为1.08％～2.87％.结论 发现常见植物油中胆固醇含量均＜ 20 mg/kg,建议制定植物油中胆固醇的限量＜50 mg/kg,为地沟油掺入植物油检测提供参考.
作者：刘波
来源：现代预防医学 2013 年 40卷 6期
