目的 建立糕点食品中1,2-丙二醇、1,3-丙二醇、乙二醇和丙三醇的气相色谱快速测定方法.方法 以无水乙醇萃取糕点样品中的待测成分,经离心后,用DB-WAX石英毛细管色谱柱(30 m×0.250 mm,0.25 m)分离,火焰离子化检测器检测,内标法定量.结果 1,2-丙二醇、乙二醇、1,3-丙二醇和丙三醇的检出限分别为1.9μg/rnl、9.1μg/ml、6.6μg/ml和105 μg/ml;三个加标水平下的回收率范围为90.0％～107％,相对标准偏差(RSD)为1.39％ ～8.47％.所检20个样品中均检出了1,2-丙二醇,含量范围为0.62 g/kg～ 3.26 g/kg,其中10个样品中检出了丙三醇,含量范围为4.06 g/kg ～61.8 g/kg.结论 本法简便、快速、灵敏、准确,适用于糕点中1,2-丙二醇、1,3-丙二醇、乙二醇和丙三醇的快速检测.
作者：杜佳依；郭婕；孙成均
来源：现代预防医学 2021 年 48卷 21期
