目的 调查本地食用冰块卫生状况,保障人民健康.方法 抽取本地酒吧/KTV、大中型饭店制冰机自制的食用冰块进行微生物和理化指标的检测.结果 2011-2013年共检测食用冰块119件,检测项目为总大肠菌群、细菌总数、致病菌、总砷、铅、铜.食用冰块2011年的合格率为34.3％,检出2株金黄色葡萄球菌;2012年的合格率为53.5％;2013年的合格率为73.1％.检测制冰水(自来水)共38件,合格率为100％.有清洗消毒功能的制冰机生产的食用冰块合格率高.结论 加强监管力度,提高食品安全生产意识,食用冰块卫生状况才能得到改善.
作者：邓永宏；毛伟
来源：预防医学情报杂志 2015 年 31卷 11期
