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目的:研究和比较天然和人工富硒茶叶中硒的化学形态,生物有效性和抗氧化功能.方法:在低硒土壤的茶园施用无机硒肥,经茶树的生物转化,制备富硒茶叶;用低硒饲料饲养大鼠,设缺硒对照,亚硒酸钠,低硒茶提取液,天然和人工富硒茶提取液5个不同硒源处理组,饲养8 w,测定不同来源硒的吸收利用率和抗氧化指标.结果:天然富硒茶和人工富硒茶有机硒和蛋白质硒的比例无显著差异.硒的利用率(
作者：胡秋辉；潘根兴；安辛欣；丁瑞兴
来源：营养学报 2001 年 23卷 3期
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