目的: 探讨防治动脉粥样斑形成的膳食脂肪酸构成(饱和∶单不饱和∶多不饱和脂肪酸)并从血脂代谢上阐释其机制.方法: 31只雄性兔分为脂肪酸构成1∶1∶1(I)、1∶1.7∶1.2(II)、1∶1.7∶2.3(III)的高脂组和对照组.喂养前、喂养第44 d和77 d测空腹血浆总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C),第77 d处死动物,测定升主动脉粥样硬化斑块面积.结果: (1)I、II、III组斑块面积(mm2)分别为4.45±2.38、6.09±2.73和3.90±1.68,III组显著低于II组(P＜0.05);(2)喂养第77 d III组兔空腹血浆TG为0.63±0.25 mmol/L显著低于I组1.01±0.38和II组1.24±1.17(P＜0.05),III组HDL-C/TG为3.68±1.69 mmol/L,显著高于I、II组的2.72±1.38和2.76±1.53(P＜0.05),III组血浆TG 77 d的累积浓度明显小于I、II组(P＜0.05).结论: 1∶1.7∶2.3膳食脂肪酸构成能降低血浆TG和升高HDL-C/TG,具有抗主动脉粥样硬化的作用.
作者：戴军；凌文华；苏宜香；郑树森；高玲；卓淑雨
来源：营养学报 2003 年 25卷 1期
