目的 研究通过生物强化技术培育的高β-胡萝卜素甘薯对儿童维生素A营养的改善作用,探讨解决人群维生素A缺乏的新途径.方法 抽取四川省某县2个乡111名3～10岁维生素A缺乏和边缘性缺乏的儿童作为研究对象,按年龄、性别、血清维生素A水平随机分为干预组(n=56)和对照组(n=55),干预组每人每日食用高β-胡萝卜素甘薯(110 g,β-胡萝卜素含量为52.8μg/g),对照组食用等量当地普通甘薯(β-胡萝卜素含量为2.3 μg/g),干预期56 d;干预前后分别对受试者进行24 h膳食调查、测量身高、体重、血清维生素A含量,干预期间记录儿童膳食和患病情况.结果 最终样本量为98人(干预组49人,对照组49人);干预期间儿童膳食和疾病情况无明显差异;干预后,干预组儿童血清维生素A水平(117 μg/L)增加量明显高于对照组(58 μg/L)(P<0.01);维生素A缺乏改善率干预组(63.3
作者：曾果；林黎；刘祖阳；颜玲；孙成均；兰真
来源：营养学报 2008 年 30卷 6期
