目的：通过高脂饮食诱导的小鼠非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD）模型研究虾青素对NAFLD的保护作用。方法将30只雄性C57BL/6J小鼠随机分为对照组、高脂组和干预组，每组10只。对照组饲喂低脂饲料，高脂组饲喂高脂饲料，干预组饲喂虾青素饲料（每kg高脂饲料添加2g虾青素）。16w后，称量各组小鼠体质量、肝质量并计算肝脏指数；测定小鼠肝功能、血脂及炎症因子水平；肝组织苏木素和伊红（hematoxylin and eosin, HE）染色观察组织形态学变化。结果高脂组小鼠肝脏指数与对照组相比显著降低（P<0.05），补充虾青素后与高脂组相比显著升高（P<0.05）。高脂组小鼠血清谷草转氨酶（alanine aminotransferase, ALT）、谷丙转氨酶（aspartate aminotransferase, AST）、甘油三酯（triglyceride, TG）、总胆固醇（cholesterol, TC）、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）水平与对照组相比显著升高（P<0.05）；干预组小鼠血清ALT、AST、TG、TC水平与高脂组相比显著降低（P<0.05），高密度脂蛋白（high-density lipoprotein, HDL）水平显著升高（P<0.05）。高脂组小鼠肝脏TG水平与对照组相比显著升高（P<0.05），补充虾青素后与高脂组相比显著降低（P<0.05），各组肝脏TC水

作者：邹堂斌；杨海；唐夕岚；凌文华

来源：营养学报 2016 年 38卷 4期