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利用凝胶层析方法对水稻籽实中As的结合形态特征及其稳定性进行了研究.结果表明,水稻籽实中存在的As主要与表观分子量为54.5KD和5.5KD的蛋白质形成结合体.分子量为54.5KD的蛋白质-As结合体不太稳定,并且在蒸煮加热和体外消化酶的作用下容易分解,生成相对稳定的、小分子的结合体形式.
作者：何孟常；杨居荣
来源：应用生态学报 2002 年 13卷 9期
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