通过对1982年部分城市男性居民胃癌粗死亡率与对应这些城市男性居民的部分食品摄入量之间进行多元相关与逐步回归分析,表明大米,咸菜,鱼虾类与胃癌死亡率呈正相关关系;面粉,浅色蔬菜,植物油与胃癌死亡率呈负相关关系.进而建立了以米类,食盐等作为危险因素;植物油作为保护性因素的回归方程,(Y)=0.00876947+0.00002874X1(大米)-0.00010510Xls(植物油)+0.00027212X16(食盐).同时提出,应适当减少精制米类和食盐的摄入量,而增加面类,植物油的摄入,从而从膳食角度预防胃癌的发生.
作者：姜又红；杨军；鞠振宇；任常山；李雨
来源：中国公共卫生 2000 年 16卷 5期
